Giriş
Ah, yemek. Hayatın en basit ama yine de harika zevklerinden biri. Diyabeti olan birçok insanın yiyecekler ve yemek ile olan ilişkileri teşhislerinin sonucunda değişir. Ancak, diyabetli bir kişi olarak nasıl beslendiğinizi biraz daha sık düşünmek zorunda olmanız, en sevdiğiniz yiyeceklerin tadını çıkaramayacağınız anlamına gelmez!
İçindekiler
Instagram hesabı sürekli ağzımızı sulandıran gerçekten harika bir yemek bloğu yazarı olan Mila, nam-ı diğer "Hangry Woman" ile konuştuk. Mila aynı zamanda diyabetli bir kişi. Diyabetle yaşayan bir yemek bloğu yazarı olmanın ne anlama geldiğine dair onun bakış açısını duymak istedik. Mila, diyabetin sizinle leziz bir hayatın arasına girmemesi gerektiğini gösteriyor.
Yemek yapmayı üniversitede oda arkadaşım bana ne pişirmeyi sevdiğimi sorduğunda ve ona sadece mikrodalgada yemek ısıtabildiğimi söyledikten sonra öğrendim. Uzun bir gülüşmeden ve verdiği tavsiyelerden sonra, yemek kitaplarını okumaya ve hangi kombinasyonlar ile tatların uyumlu olduğunu öğrenmeye başladım.
Arkadaşlarım ve ailem için yemek pişirmeye başladım. Bana ne yaptığımı, nasıl yaptığımı soruyorlardı. Yemek ve yemek yapmayı öğrenme hakkında bir blog oluşturmam için beni cesaretlendirdiler ve o zamandan beri yemek gerçekten hayatımın merkezi oldu.
2016'da tip 2 diyabet teşhisi konuldu. Başlangıçta, yiyecekle olan ilişkim kötü anlamda değişti. Sağlık görevlileriyle ilk randevum tüm eksiklikler hakkında konuşarak geçti: neleri yiyemediğim ve hayatımdan çıkarmak zorunda olduğum tüm yiyecekler.
Artık sandviç yiyemeyeceğimi çünkü ekmeğin yoğun karbonhidrat içerdiğini ve her türlü pirincin diyabet hastaları için zararlı olduğunu öğrendim. Bunlara uzun süre inandım.
Özgürlüğümün olmadığı bir NPH insülini kullanmaya başlamanın yanı sıra insülin almak için yeme alışkanlıklarımı zamanlamak zorunda kaldığımda kendimi çok kötü hissettim ve yiyeceklerden hiç zevk almamaya başladım. Her şey çok hesaplıydı.
Başlangıçta yiyeceklere karşı olumsuz bir bakış açım vardı. Tek istediğim hoşuma giden yemekleri bulmaktı ama sevdiğim ve kan şekeri aralığı içinde olan yiyecekleri dengeleyemeyeceğimi düşünüyordum.
2020'de tip 2 diyabet tanımın yanlış olduğunu öğrendim ve hastalığımın, tip 1'in yavaş başlangıçlı bir formu olan LADA (Erişkinin Latent Otoimmun Diyabeti) olduğunu öğrendim.
Sağlık görevlileriyle görüşmelerimin sonrasında değiştiğini hissettim. Kısıtlamaya odaklanmadık. Uyum konusunda daha fazla konuşuldu. Tabii ki her zaman pizza yiyemezdim ama canım birkaç dilim pizza isterse onu nasıl dengeleyeceğimi öğrenebilirdim.
İlk teşhisimden sonra bazı "gıda polisi" yargılamalarıyla da karşılaştım. İnsanlar "bunu yiyebilir misin?" diye soruyorlardı. Sanırım bu sorular çoğu zaman içten bir endişeden kaynaklanıyordu ama insanların diyabet hastası olduğum için kendime nasıl bakacağımı bilmediğimi düşünmeleri beni kırıyordu.
Bazı yiyecekleri nasıl ve neden yiyebileceğimle ilgili bir açıklama yaparak ve başkalarını bu konuda eğiterek bu sorunun üstesinden geldim.
Ayrıca Youtube'da yiyeceklerin kan şekeri sayımlarını nasıl etkilediğini inceleyen bir seri oluşturdum, böylece insanlar sıradan yiyeceklerin ve bazen "kötü yiyecek" olarak etiketlenmiş yiyeceklerin bir yere sahip olduğunu görebilecekti. Bunların hepsi bir deney!
Zamanla yiyecekleri sevmeyi, uygun şekilde porsiyonlamayı ve çoğu yiyeceği diyetime nasıl sığdıracağımı öğrendim.
Senin için neyin işe yaradığını görmek için test et ve dene. Belli bir yiyeceği yiyemeyeceğin ya da belli bir şekilde diyet yapman gerektiği söylense bile, kan şekerine ne olduğunu gör.
Yiyeceğini ölç, sonra farklı gıdaların seni nasıl etkilediğini anlamak için kan şekerlerini kontrol et. Hala yiyebileceğin yiyecekler olduğunu görmek şaşırtıcı, sadece porsiyonları ayarlamak zorunda kalabilirsin.
Yemek her zaman bir endişe kaynağı olduğu için hakkında düşünmeyi bırakmak zor. Bütün gününüz, yediklerinizin kan şekerini nasıl etkileyeceği ve kan şekerinizi yükselteceği ya da sabit tutacağı ile ilgilidir.
Buna rağmen, kendime her günün yeni bir gün olduğunu hatırlatmak istiyorum. Bugün beklediğiniz kadar iyi bir performans göstermediyseniz derin bir nefes alın ve yarın öğrendiğiniz yeni bir dersle tekrar deneyin.
Kendime bunun kan şekerimi nasıl etkileyebileceğini sorarken yemek istediğimi bildiğim tarifler geliştiriyorum.
Malzemeler, faydaları, en iyi nelerle eşleştikleri ve bir tabakta nasıl dengelendikleri hakkında birçok başlangıç araştırması yapıyorum. Sonra test ediyorum! Benim için en önemli şey tarifin lezzetli ve canımın çekmesine değer olmasıdır.
Genelde, kan şekeri hedeflerime de uyuyor! Yemek konusunda kendimi suçlu hissetmemek için elimden gelen her şeyi yapıyorum.
Çilek: Bir kase olgun çileğe bayılırım. Her zaman güzel ve tatmin edicidir.
Tatlandırılmamış maden suyu: Köpüklü içeceklere bayılırım ve biraz limonlu sade maden suyunun tam bir hayranıyım.
Tacos: Baharatlı sığır eti, beyaz soğan, avokado ve kişniş ile lezzetli bir mısır tortilla taco! Tacodan asla bıkmam!
Mila'nın oldukça popüler bir bloğu var, bir kitap yazdı, uluslararası arenada konuşmalar yaptı ve diyabetle yaşayan insanların savunuculuğunu yapıyor. Farkındalık yaratmak ve aynı zamanda harika tarifler yayınlamak için kendi platformunu kullanıyor.